תבשיל ירקות שורש סגולים על מצע של מג'דרה אורז בסמטי עם שעועית מאש

הכנה – אורז
נבשל את האורז ביחס של 2:3 אורז למים (יותר מים מאורז) על אש גבוהה
כאשר המים ירתחו ננמיך את האש ונבשל כ-35 דקות. לאחר מכן נכבה את האש.
להשאיר את הסיר עם מכסה סגור כ-15 דקות עד שהאורז ספג את כל המים.
שימו לב! במהלך הבישול חשוב להשאיר את הסיר מכוסה ולא לערבב עד כ-15 דקות לאחר שכיבינו את האש.

הכנה – ירקות למג'דרה
נחתוך את הבצל והכרישה לטבעות.
נקצוץ את הסלרי, הכוסברה והשום.
נרתיח מים בצד (בקומקום או בסיר), נדליק כירה על אש גבוהה ונשים עליה סיר בישול.
לאחר שהמים רתחו והסיר התחמם מעט נכניס את הבצל ונערבב מידי פעם בשביל שלא יישרף, כאשר הבצל מתחיל להיות שקוף נוסיף מעט מים רותחים שיכסו את הבצל.
נוסיף את התבלינים היבשים (קינמון, הל, כמון), את כרישה והסלרי. נערבב את תכולת הסיר, נכסה את הירקות במים ונבשל כ-5 דקות.
נוסיף את השום והכוסברה, נכסה את הירקות במים ונכסה את הסיר במכסה. זהו הציר שלנו לשעועית.
כאשר המים רתחו בסיר ננמיך טיפה את האש, נכניס את שעועית המאש ונבשל כ-20 דקות.
ברגע שהשעועית התרככה נכבה את האש נוסיף את הירקות והשעועית לאורז המבושל.

תבשיל ירקות סגולים – בטטה וסלק

זמן הכנה

זמן הכנה 30 דקות
מנות 4 סועדים

מרכיבים

4 יח' בצל
3 יח' גזר
5 יח' סלק מקולף
4 יח' קישוא
2 יח' בטטה סגולה
5 שיני שום

תבלינים יבשים:

1/2 כפית כמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1 כפית הל