מחקר סין נערך על-ידי שלושה גופי מחקר מובילים: אוניברסיטת קורנל בארה”ב, אוניברסיטת אוקספורד באנגליה והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת. המחקר המקיף תיעד במהלך שנות ה-80 וה-90 של המאה ה-20 קשרים בין הרגלי תזונה, מאפייני אורח חיים, תחלואה ותמותה. המחקר התקיים בקרב 6,500 איש ב-65 מחוזות בסין ומצא אלפי קשרים משמעותיים בין גורמים תזונתיים שונים ובין מחלות. בהיותו המחקר התזונתי המקיף ביותר שנערך אי-פעם בעולם העניק לו העיתון “ניו-יורק טיימס” את הכינוי ה”גראנד-פרי של האפידמיולוגיה”.
מסקנות המחקר הצביעו על מסקנה מובהקת אחת: שכיחות מחלות כרוניות היא גבוהה ביותר בקרב מי שצרכו הרבה מזונות מן החי (בשר, חלב ומוצריו, ביצים ודגים). לעומת זאת, מי שצרכו את הכמות הגדולה ביותר של מזונות מלאים מן הצומח היו הבריאים ביותר ונטו פחות לפתח מחלות כרוניות. תוצאות מחקר סין תואמות מחקרים רבים בבני אדם ובבעלי חיים, שהוכיחו כי תזונה צמחית מלאה ומגוונת מספקת לאדם את כל רכיבי התזונה החיוניים לו והיא עדיפה על-פני תזונה מן החי.
הבעיה היא, שלמרות עוצמתו של המידע ולמרות הפיתרונות המעשיים שהוא מציע, אנשים עדיין מבולבלים ממסרים סותרים שניחתים עליהם מכל עבר. כמי ששרת שנים ארוכות כחוקר בממסד הרפואי, ד”ר קמפבל יודע היטב כיצד הממסד מעצב את אמונותינו באמצעות הפצה של מידע רפואי מגמתי. הספר “מחקר סין” מפריך מיתוסים ומידע מוטעה על הקשר בין תזונה ותחלואה ומציג בפני הקוראים מסר פשוט, ברור ומלא תקווה: המפתח לחיים בריאים וארוכים מסתכם במזון שאנו אוכלים.
תוכן מהספר לדוגמא
על המחברים
ד”ר קולין קמפבל (.Ph.D), ביו-כימאי אמריקאי ידוע בדימוס שעמד בראש המחלקה לביוכימיה תזונתית באוניברסיטת קורנל. ד”ר קמפבל זכה לעיטורים רבים על עבודותיו המדעיות ופרסם למעלה מ-300 עבודות מדעיות במהלך למעלה מ-40 שנות מחקר תזונתי בבני אדם ובבעלי חיים. מחקר סין הוא המפורסם שבהם ובו הוא מנחיל את מורשתו התזונתית לקהל הרחב.
ד”ר תומס קמפבל (.M.D) רופא משפחה, השתתף עם אביו בכתיבת הספר. מנהל רפואי של המרכז ללימודי תזונה על-שם קולין קמפבל.
