שיפון | אורגני | ק”ג

19.00 כולל מע"מ

שיפון הינו דגן בעל ערך תזונתי רב, אשר נחשב לבעל ארומה וטעם עשירים יותר מהחיטה הרגילה.

שיפון מלא אשר מנביטים ומבשלים מהווה מזון בעל ערך רב מאוד ואף טעים!

המלאי אזל

קטגוריה:

הדגנים הם מזון בעל ערך רב מאוד באנרגיה, חלבון, ויטמינים ומינרלים. 

מומלץ להנביט את הדגנים טרם הבישול או להתסיס ולהכין מהם דוסות.

הנבטת שיפון

הנבטה של קטניות ודגנים משפרת את הזמינות הביולוגית של המינרלים הזמינים לגוף.

דגנים וקטניות הם זרעים אשר מתייבשים בסוף החורף וצריכים להחזיק מעמד עד סוף הקיץ ואפילו סוף הסתיו, ולעיתים, בשנות בצורת גם יותר משנה, מבלי לאבד את היכולת שלהם לנבוט ולייצר חיים חדשים. מה ששומר על הדגנים והקטניות בתקופה זאת הן חומצות שונות אשר קושרות את המינרלים שקיימים בהם. חומצות אלו מונעות מהמינרלים להיספג בגופנו.

תהליך ההנבטה מנטרל את החומצות הללו ומשפר באופן דרמטי את ספיגת הוויטמינים והמינרלים בגופנו.
בנוסף, ההנבטה מתחילה בתהליך העיכול של עמילנים, שומנים לשרשראות קצרות ופשוטות יותר לעיכול וספיגה.

העיקרון הבסיסי בהנבטה הוא השריית הקטניות/דגנים ללילה (8-12 שעות) במים, שלב שבו אנחנו מדמים את תקופת הגשמים בחורף. לאחר מכן, מעבירים אותם למסננת כאשר הם מכוסים במגבת. אפשר לשים תחתית מתחת למסננת כדי לקלוט את עודפי המים. שלב זה מדמה את השהייה באדמה לחה ומוסר מסר לזרע שהוא בתנאים אופטימליים להתחיל נביטה.

יש זרעים קטנים יחסית אשר נובטים יחסית בקלות ובמהירות ולחדשים בהנבטה מומלץ להתחיל איתם, כגון: כוסמת, שעועית מאש ועדשים שחורות.
לקטניות גדולות יותר כמו חומוס, שעועיות וסויה נדרשים מספר ימי הנבטה. במקרים אלה מומלץ לשטוף קלות פעם-פעמיים ביום במים כדי לשמר את הלחות ולמנוע התייבשות.

חשוב לציין שהנבטה של חומוס מומלץ לבצע בתוך המקרר. בימי קיץ חמים, גם הנבטה של קינואה, מומלצת יותר במקרר.
כאשר אורך הנבט מגיע לאורך הזרע הגענו לנקודת הזמן האופטימלית.

לתשומת הלב:

– משך זמן הנביטה תלוי בעיקר במזג האוויר. ככל שחם יותר הזרעים ינבטו מהר יותר.
– ניתן לשמור את נבטים בתוך קופסה במקרר.
– ניתן להקפיא נבטים או להקפיא אותם לאחר בישול.

בישול שיפון

תזונה בריאה ומאוזנת כוללת דגנים מלאים, אורגניים וטבעיים.
מומלץ להשרות אותם ללילה שלם ולהנביט אותם.
את הדגנים המונבטים ניתן לבשל בשתי שיטות, האחת להשתמש בהם או בשיטת “בישול פסטה”.

שיטת “בישול פסטה” היא מאוד קלה ופשוטה ותמיד מתקבלות תוצאות מצוינות. על פי שיטה זו מבשלים את דגן המונבט בהרבה מים (חשוב שגובה המים יהיה גבוה בהרבה מגובה הדגן בסיר). מוסיפים את הדגן למים רק לאחר רתיחה, מבשלים אותו עד התרככות רצויה ואז מוציאים למסננת ומחכים שכל הנוזל העודף ניגר מתוך המסננת. מתקבל דגן אוורירי, קל לעיכול, לא דייסתי ולא דחוס.

חשוב לשים לב להימנע מבישול יתר ולהקפיד על הוצאה מיידית של הדגן אל המסננת בתום הבישול ולא להשאיר אותו בתוך המים החמים. לבישול כוסמת וקינואה נדרשות כ-10 דקות. כל היתר כ-40 דקות. ניתן להקפיא דגנים לאחר בישול. מומלץ לעשות זאת במנות קטנות יחסית כדי להקל על השימוש.